Archivi di #ricette
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16 Ottobre 2024
5 idee per riciclare i semi di zucca in cucina
Anche se non vi importa di Halloween, la zucca, simbolo universale della festa pagana di fine ottobre, non può assolutamente mancare in casa in questa stagione. La zucca è un ortaggio buono,[...] -
8 Agosto 2024
4 idee per non sprecare i pomodori in eccesso
Cosa fare se si hanno pomodori in eccesso? Può succedere, come nel mio caso, di ricevere in dono una quindicina di chili di questi frutti rossi, veri re delle tavole estive. Una quantità troppo[...] -
12 Febbraio 2024
Gambi dei funghi, non più uno scarto: 5 ricette per cucinarli
A pranzo o a cena un buon risotto con i funghi è sempre una gran bontà. Soprattutto nella stagione invernale. Spesso si utilizza solo il ‘cappello’, scartando i gambi. Errore! Perché i gambi[...] -
15 Ottobre 2023
Si possono mangiare le cipolle germogliate?
No, non c’è da preoccuparsi se le cipolle hanno fatto i germogli. Non vanno buttate, il germoglio non è un elemento tossico. La cipolla germogliata, al contrario, si può mangiare in tutta[...] -
17 Settembre 2023
Giardiniera fatta in casa da conservare per ridurre lo spreco di verdure
Quanto è comodo avere cibi già pronti in dispensa, da aprire e servire quando serve, una aperitivo casalingo o una cena per la quale si ha poco da mettere in tavola? Ancora meglio se, come nel[...] -
10 Agosto 2023
Gambi dei broccoli: curiosità e ricette per cucinarli e non buttarli
I gambi dei broccoli, diversamente da quanto spesso succede, non vanno assolutamente buttati nel cestino dell’organico. Anche se di solito sono le cimette dell’ortaggio a finire in pentola, i[...] -
3 Novembre 2022
Cosa fare con il purè avanzato? 4 ricette gustose e consigli per insaporirle
E’ buono, buonissimo, ma è anche un piatto che può far dire “Basta così, grazie!”. E’ il purè, ricetta golosa a base di patate, olio e latte per accompagnare soprattutto i piatti di carne[...] -
17 Ottobre 2022
Foglie di zucca: ricette creative per riciclarle
Le foglie di zucca sono in cucina una risorsa creativa inaspettata. Lo sono per i cuochi, abituati a cucinare la zucca in molte ricette dolci e salate, ma lo sono anche per gli ortolani, avvezzi a[...] -
23 Agosto 2022
Erbe selvatiche commestibili: una vera risorsa anti-spreco in cucina
Sono moltissime le erbe spontanee e selvatiche che abbiamo gratuitamente nei campi ma che non consumiamo per mancanza di conoscenza. Le erbe e i fiori spontanei che normalmente la natura ci regala[...] -
14 Luglio 2022
Semi di anguria e semi di melone: idee di riciclo
Basta eliminarli o scartarli! I semi di cocomero e i semi di melone vanno mangiati perché hanno moltissime proprietà benefiche: regolarizzano l’intestino perché sono molto ricchi di fibre e[...] -
7 Maggio 2022
Foglie di fragola: idee e ricette alternative per evitare gli sprechi
Fragole che passione! Come sappiamo, oltre ad essere buonissime, le fragole fanno anche molto bene perché ricche di vitamina C. Una cosa che sappiamo meno invece è quanto siano salutari anche le[...] -
14 Aprile 2022
Biscotti con cereali avanzati: tre varianti facili per tutti i gusti
Corn-flakes! Ne sono golosi grandi e piccini. Ecco perché la dispensa ne è piena e a volte avanzano in fondo alla confezione perché rotti o sbriciolati perdendo così un po’ della loro[...] -
25 Febbraio 2022
Ricette con besciamella avanzata: non sprecare questa gustosa salsa
La besciamella è una delle salse alla base della cucina tanto da essere definita “salsa madre”. La sua gustosa semplicità permette di realizzare piatti davvero unici e golosi come le lasagne al[...] -
13 Gennaio 2022
Patate con la buccia: le nostre idee per aperitivo
Le bucce di patata: un’idea fantastica per un aperitivo sfizioso e anti-spreco, infatti sono perfette da friggere e da accompagnare con le nostre salse preferite. Ma anche le patate in forno o in[...] -
26 Novembre 2021
Come usare le barbe del finocchio in cucina? Le nostre 3 ricette anti-spreco
Il finocchio è una verdura che ci accompagna per gran parte dell’anno. Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, è digestivo e depurativo. E’ buono sia cotto che crudo e si può consumare[...] -
12 Ottobre 2021
Cosa fare con il mascarpone rimasto: utilizzi e ricette dolci e salate
Mascarpone uguale Tiramisù. Ma, cosa succede se abbiamo appena finto di preparare il tiramisù e ci è avanzato un po’ di mascarpone? Se non vogliamo ripeterci con il dessert nazionale per[...] -
22 Settembre 2021
Pesto o frittata, come impiegare le foglie di carota in cucina
Le foglie di carota non sono una risorsa così banale in cucina, perché hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali, e sono facilmente utilizzabili. Non è tuttavia comune trovare delle[...] -
25 Agosto 2021
La buccia del melone non si butta: 3 ricette anti-spreco per usarla
E’ un frutto dolce, fresco, aromatico, saporito e profumato. E in estate il nostro frigo dovrebbe sempre custodirne almeno uno. Avete indovinato? Si tratta del melone. Quante volte il classico[...] -
5 Agosto 2021
3 ricette con il pane raffermo in padella per riutilizzarlo in cucina
Per quanta attenzione si faccia nell’acquistarne la giusta quantità, il pane avanza sempre in tutte le case italiane. Ma fortunatamente la nostra cultura gastronomica abbonda di ricette in cui il[...] -
15 Maggio 2021
Picciolo e nocciolo delle ciliegie: proprietà, benefici e ricette
Una tira l’altra. Le ciliegie. E una dopo l’altra, se sappiamo come utilizzarle al meglio, possono aiutarci a stare in salute grazie alle fantastiche proprietà benefiche del loro peduncolo (o[...] -
27 Marzo 2021
Come preparare le polpette in versione antispreco con i nostri consigli
Se vogliamo davvero sprecare poco dobbiamo imparare a cucinare gli avanzi. E le polpette sono sempre pronte a venirci in aiuto. Che ci avanzi della carne, del pesce, delle verdure, del pane o del[...] -
5 Marzo 2021
Ricette con il grano cotto o avanzato: 3 idee di ricette dolci e salate
Può succedere di lessare del grano saraceno in quantità superiore a quella necessaria, oppure semplicemente preferiamo cuocerne di più per impiegarlo il giorno dopo in una una nuova ricetta. In[...] -
21 Gennaio 2021
3 ricette leggere con la barbabietola e le sue foglie, per non sprecarle
Cuciniamo la radice e le foglie della barbabietola (o rapa rossa) per riempire di salute e leggerezza i nostri piatti. La barbabietola è un concentrato di colore e di benessere e cucinarla è[...] -
31 Dicembre 2020
Ricette dopo le feste: i nostri piatti tradizionali reinventati
Ecco tre ricette per dopo le feste, adatte a reinventare i piatti tradizionali che hanno arricchito le nostre tavole da Natale all’Epifania. Sarà infatti perché ci facciamo prendere[...] -
11 Dicembre 2020
Acquafaba: cos'è e come riutilizzarla per gustose ricette anti-spreco
L’‘acquafaba’, chiamata anche ‘acqua di governo’ altro non è che l’acqua di cottura dei ceci cucinati in casa o il liquido che ricopre il legume in barattolo. Ma che sorpresa quando ho[...] -
12 Novembre 2020
Biscotti avanzati: come usarli per rendere ogni pausa un dolce momento di piacere
I biscotti avanzati possono trasformare un qualsiasi momento in una dolce pausa. Può sembrare un ‘over- promise’, ma c’è del vero… Avete presente quei biscotti sbriciolati che spesso[...] -
22 Ottobre 2020
2 ricette con il fico d'India: prepariamo un risotto e un gelato
Il fico d’India è un frutto spesso dimenticato da molti, mentre è buono da mangiare oltre che bello da vedere. Ecco allora due semplici ricette per fare un risotto al fico d’India e un gelato[...] -
18 Agosto 2020
Bucce di cetriolo: 7 idee per riciclare in bellezza
Tempo d’estate, tempo di freschissime insalate rese ancora più fresche da questa cucurbitacea immancabile negli orti mediterranei: il cetriolo. E le bucce di cetriolo le possiamo riciclare in un[...] -
30 Luglio 2020
La buccia del cetriolo si mangia o va sbucciato? Scoprilo con 3 ricette
Il cetriolo è una verdura rinfrescante, ideale per l’estate. I più lo consumano velocemente in insalata, scartando la buccia. Ma attenzione perché è lì che si trovano i nutrienti più[...] -
8 Luglio 2020
Tre semplici ricette per non sprecare le foglie di cipolle e cipollotti
Estate è tempo di cipolle fresche e cipollotti! Sono una vera bontà, nonché ingrediente indispensabile di moltissimi piatti. Ma questa volta concentriamoci sulle foglie delle cipolle e dei[...] -
17 Giugno 2020
Bucce di melanzane: come utilizzare le bucce di melanzane nelle tue ricette
Le melanzane sono sicuramente, tra gli ortaggi, le regine dell’estate. E le bucce non vanno sprecate, ma utilizzate in nuove ricette! In molte regioni d’Italia c’è un vero e proprio culto per[...] -
2 Maggio 2020
Maschere al caffè fai da te: 3 idee per riutilizzare i fondi
Il caffè: la bevanda nazionale, la più amata dalla cima…al fondo. Sì perché oltre a gradirne il gusto, l’aroma e la carica energizzante, anche i fondi di caffè si fanno apprezzare per le[...] -
23 Aprile 2020
I consigli di Tommaso Arrigoni, lo ‘chef senza sprechi’
Preparare piatti gourmet senza che avanzi nulla. Come si fa? Lo spiega Tommaso Arrigoni (nella foto), chef stellato e fondatore del ristorante milanese ‘Innocenti Evasioni’, oltre che[...] -
9 Aprile 2020
Pollo avanzato? 3 ricette in versione street food da portare in tavola
Avete esagerato con le portate del pranzo domenicale e un po’ di pollo arrosto è rimasto nel piatto? Avete fatto il brodo e non sapete come impiegare tutta quella carne? Vostro figlio non ha[...] -
27 Novembre 2019
Pane raffermo, ricette dolci per la colazione
Non di solo pane… sarà per questo che ne avanza sempre un po’ in tutte le dispense. E poi perché quello caldo, croccante che troviamo il giorno dopo dal fornaio ci seduce con il suo profumo e[...] -
6 Novembre 2019
Buccia di mela: 10 consigli per le tue ricette e usi fuori cucina
Verde, gialla o rossa che sia la buccia di mela ha i colori del benessere e del gusto. Ingiustamente spesso finisce tra gli scarti, mentre la grande quantità di polifenoli ne fa una preziosa risorsa[...] -
16 Ottobre 2019
Ricette con il farro avanzato dell’Agrichef Sara Fabbri
Il farro è un alimento di per sé sostenibile, perché per crescere necessita davvero di poco: poca acqua, poca fertilità e lavorazioni della terra ridotte al minimo. E’ un cereale che si[...] -
18 Dicembre 2018
A lezione di anti spreco dal maestro Chef Shady
‘Non sprecare’ sta diventando un refrain per molti chef. Per fortuna! Sicuramente lo è per Chef Shady che da sempre presta particolare attenzione all’utilizzo attento e oculato delle materie[...] -
16 Ottobre 2018
Come utilizzare le crosta di parmigiano, cruda, cotta, congelata o aggiunta nelle zuppe
La crosta di Parmigiano Reggiano e di Grana Padano non solo è commestibile, ma è anche un ottimo ingrediente per completare o dare più sapore a molti piatti. Mia madre che proveniva da una[...] -
4 Settembre 2018
Lo ‘Spaghetto gaspacho’ e la ‘Torta Argentina’ della cuoca Mirella
Gaspacho trasformato in spaghetti al pomodoro e pane raffermo che diventa una ghiotta torta. Succede al bagno ‘Il Cavallone’ di Lido di Camaiore, dove la cuoca Mirella Pardini, 40 anni di[...] -
31 Luglio 2018
Andate in vacanza e il frigo è pieno? Ecco cosa fare
Sul sito di Food for Soul ho trovato un interessante articolo che fornisce una serie di suggerimenti utili a chi sta per andare in vacanza e si rende conto di avere ancora parecchie cose nel[...] -
4 Luglio 2018
Ricette veloci con gli scarti di cavolfiore, broccoli, verza e finocchi
Chi ha un orto sa bene quanto sia prezioso ogni ortaggio. Sia esso zucchina, cavolo, pomodoro o finocchio. Nell’orto si comprende quanta fatica ci sia dietro ogni raccolto. Provare a utilizzare[...]
