Archivi di #cucina-circolare
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6 Ottobre 2024
Come usare la buccia di mango per una beauty routine completa
Che meraviglioso frutto è il mango! Per i colori e per il sapore, dolce e morbido. Tutto richiama alle terre nelle quali è originario. Certo non sempre si azzecca l’acquisto: qualche volta il[...] -
31 Maggio 2024
Miele cristallizzato: un segno di qualità
Che magnifico alimento il miele! Ottimo per sostituire lo zucchero, è perfetto per dolcificare una tisana o una tazza di caffè, una coppa di yogurt o di frutta. Non è solo un buon succedaneo: il[...] -
30 Aprile 2024
Uova scadute: 5 modi per riutilizzarle
Avete acquistato più uova, magari quattro o anche sei, del solito per preparare qualcosa – magari una torta – che poi non avete cucinato? Se i giorni passano e le suddette uova restano[...] -
31 Marzo 2024
Come utilizzare le bustine di camomilla usate o scadute?
La camomilla prima della buonanotte è un’abitudine che appartiene a molti. In realtà questa pianta ha molti altri usi: è il classico rimedio della nonna, buono per risolvere tanti piccoli[...] -
19 Novembre 2023
La cucina che valorizza ogni risorsa non spreca. Parola di Marzia Riva, chef de La Taverna degli Arna
L’amore per la cucina per Marzia Riva, chef e cofondatrice de La Taverna degli Arna, c’è da sempre. “Ho sempre considerato la cucina un luogo affascinante” racconta. Poi con il[...] -
15 Ottobre 2023
Si possono mangiare le cipolle germogliate?
No, non c’è da preoccuparsi se le cipolle hanno fatto i germogli. Non vanno buttate, il germoglio non è un elemento tossico. La cipolla germogliata, al contrario, si può mangiare in tutta[...] -
17 Settembre 2023
Giardiniera fatta in casa da conservare per ridurre lo spreco di verdure
Quanto è comodo avere cibi già pronti in dispensa, da aprire e servire quando serve, una aperitivo casalingo o una cena per la quale si ha poco da mettere in tavola? Ancora meglio se, come nel[...] -
20 Agosto 2023
Come fare una spesa sostenibile e più ecologica?
Pochi nel coso della vita hanno la possibilità di sottrarsi a un gesto più o meno quotidiano, o settimanale, magari anche mensile, come quello del “fare la spesa”, acquistare i generi[...] -
23 Luglio 2023
Ricette dolci con banane mature: l'antispreco diventa ricco di dolcezza
Quale frutto è più gradevole e accogliente della banana, dolce e morbida, per una colazione o una merenda? Gusto e morbidezza dipendono però dal grado di maturazione. Molto dipende dal grado di[...] -
28 Maggio 2023
Succhi di frutta fatti in casa: ricette e consigli per non sprecare la frutta
E’ facile, è divertente, è risparmioso e soprattutto è uno dei modi per contrastare lo spreco alimentare nell’economia domestica. Di cosa si tratta? Di preparare in casa il succo di frutta.[...] -
2 Maggio 2023
Spreco alimentare e hub di quartiere al centro del Forum del Cibo di Milano
Si parlerà anche di lotta allo spreco alimentare e del ruolo degli hub di quartiere milanesi durante il Forum del Cibo, settimana aperta alla città con eventi, incontri, laboratori e visite in[...] -
5 Dicembre 2022
Brodo vegetale o di carne avanzato? 3 ricette e spunti per usarlo
Cosa c’è di meglio di un buon brodo caldo quando la stagione si fa fredda? Che sia di carne, bovina o avicola, fatto con la verdura o con le parti adatte del pesce, il brodo è da tutti[...] -
13 Novembre 2022
Foglie di cavolfiore: ricette antispreco e consigli
Le foglie del cavolfiore vanno scartate? La risposta è no! Le parti di questa verdura che rimangono intorno all’inflorescenza hanno le stesse caratteristiche – un buon contenuto di[...] -
15 Giugno 2022
Come cucinare le fave fresche con la buccia: modalità di cottura idee e consigli
Le fave hanno una stagionalità breve, tra aprile e giugno. Vale la pena non lasciarsele scappare tenendo a mente che questo tipo di legumi i baccelli possono essere cucinati in ottica[...] -
13 Marzo 2022
Cioccolato al latte avanzato: 3 ricette antispreco da provare
Cioccolato: questo ingrediente – e che ingrediente! – ha le sue origini in Messico. Ma una volta noto al mondo intero, il cioccolato, nelle diverse forme in cui può essere consumato,[...] -
5 Dicembre 2021
Aceto di mele fatto in casa: ricetta anti-spreco con benefici naturali
E’ buono per il palato e per la salute. Ed è anche facile preparalo in casa… Parliamo dell’aceto di mele, splendida alternativa all’aceto di vino bianco o rosso rispetto al quale ha un[...] -
22 Ottobre 2021
La cucina circolare? Meglio scoprirla da piccoli e con Chef Susy
Chef Susy è una bambina che prende corpo grazie alla realtà aumentata. E’ il personaggio voluto dall’organizzazione no-profit Road to Green 2020 per insegnare ai bambini, con i giusti[...] -
14 Agosto 2021
Ricette con il latte in scadenza: evitiamo di sprecarlo preparando delle ricette sfiziose
Al netto di eventuali intolleranze e di aspetti controversi relativi all’utilizzo di questo alimento dopo lo svezzamento dei bambini, il latte di vaccina (cioè della mucca) è amato e consumato[...] -
10 Luglio 2021
Torte salate svuotafrigo: 3 ricette per tutti i gusti
Che meraviglia le ricette svuotafrigo! Consentono di ottenere due risultati: come prima cosa quello di sbarazzarsi di una serie di ingredienti che, rimasti in una piccola quantità, faticano a[...] -
7 Maggio 2021
Marmellata di fichi con la buccia: i nostri consigli su come farla a casa
Ne esistono molte varietà e in ognuna il contrasto tra il colore della pelle e quello della polpa è una meraviglia. Nel suo insieme, il fico è uno dei tanti esempi di perfezione che la natura ci[...] -
17 Aprile 2021
Foglie di limone come scarti? Non più: prepara un infuso ricco di proprietà o un liquore
Avete un albero di limoni in giardino? Vi hanno regalato dei limoni con la foglia? Consumateli come preferite – naturalmente – ma non buttate via le foglie. È bene sapere che, come il[...] -
6 Febbraio 2021
Frittata di spaghetti avanzati: al forno, ripiena e al sugo. A te la scelta!
Ah l’intramontabile, insostituibile spaghetto! Cosa c’è di meglio per un palato italiano e non solo di un buon piatto di spaghetti… al burro? Squisiti! Con olio e parmigiano? Pure! Per non[...] -
17 Gennaio 2021
Ricette detox e antispreco per prepararsi alla primavera
Anche se Natale e Capodanno 2020 sono stati probabilmente meno festosi del solito – dato lo stato di preoccupazione e cordoglio determinato dalla pandemia, e la necessità di celebrare le[...] -
25 Settembre 2020
Tre idee di ricette con gambi e foglie di carciofo
Il ciclo naturale del carciofo prevede che possa essere raccolto da febbraio in poi. Ma le tecniche di forzatura applicate in alcune aree delle regioni mediterranee dove il clima è più caldo[...] -
16 Agosto 2020
Lievito madre: come farlo partendo dagli scarti della frutta
Siete tra i pochi che non si sono cimentati nel produrre lievito naturale, detto anche pasta madre, e non ci avete provato neanche durante il lockdown? La pausa estiva vi offre l’occasione per[...] -
14 Febbraio 2020
Come utilizzare gli albumi avanzati per cucinare ottimi dolci
Sapevate che l’albume è un alimento dalle speciali caratteristiche nutrizionali? A differenza del tuorlo, ricco di colesterolo, il bianco è magro, ricco di proteine e di minerali. In poche[...] -
23 Giugno 2019
Scarti degli asparagi e gambi, come non buttarne via neanche un centimetro
[btx_image image_id=”4180″ link=”/” position=”overlapleft”]La prima fase di preparazione della vellutata fatta con la parte degli asparagi che di solito si[...] -
3 Febbraio 2019
Riecco il pollo arrosto avanzato. In una colorata insalata
Ottimo il pollo arrosto – è un piatto molto amato anche dai bambini – ma le parti più asciutte, come il petto, non sempre vanno a ruba. Ma ci sono diversi modi per salvare le parti avanzate[...]
