Archivi di #cucina
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10 Agosto 2023
Gambi dei broccoli: curiosità e ricette per cucinarli e non buttarli
I gambi dei broccoli, diversamente da quanto spesso succede, non vanno assolutamente buttati nel cestino dell’organico. Anche se di solito sono le cimette dell’ortaggio a finire in pentola, i[...] -
23 Agosto 2022
Erbe selvatiche commestibili: una vera risorsa anti-spreco in cucina
Sono moltissime le erbe spontanee e selvatiche che abbiamo gratuitamente nei campi ma che non consumiamo per mancanza di conoscenza. Le erbe e i fiori spontanei che normalmente la natura ci regala[...] -
13 Gennaio 2022
Patate con la buccia: le nostre idee per aperitivo
Le bucce di patata: un’idea fantastica per un aperitivo sfizioso e anti-spreco, infatti sono perfette da friggere e da accompagnare con le nostre salse preferite. Ma anche le patate in forno o in[...] -
7 Maggio 2021
Marmellata di fichi con la buccia: i nostri consigli su come farla a casa
Ne esistono molte varietà e in ognuna il contrasto tra il colore della pelle e quello della polpa è una meraviglia. Nel suo insieme, il fico è uno dei tanti esempi di perfezione che la natura ci[...] -
30 Luglio 2020
La buccia del cetriolo si mangia o va sbucciato? Scoprilo con 3 ricette
Il cetriolo è una verdura rinfrescante, ideale per l’estate. I più lo consumano velocemente in insalata, scartando la buccia. Ma attenzione perché è lì che si trovano i nutrienti più[...] -
6 Novembre 2019
Buccia di mela: 10 consigli per le tue ricette e usi fuori cucina
Verde, gialla o rossa che sia la buccia di mela ha i colori del benessere e del gusto. Ingiustamente spesso finisce tra gli scarti, mentre la grande quantità di polifenoli ne fa una preziosa risorsa[...] -
24 Febbraio 2019
Usiamo gli scarti alimentari per fertilizzare il giardino e l'orto
Tutto ciò che avanza in cucina può e essere utilizzato per fertilizzare l’orto e il giardino. Quindi prima di gettare nella pattumiera uno scarto della nostra tavola o dispensa pensiamoci[...] -
18 Dicembre 2018
A lezione di anti spreco dal maestro Chef Shady
‘Non sprecare’ sta diventando un refrain per molti chef. Per fortuna! Sicuramente lo è per Chef Shady che da sempre presta particolare attenzione all’utilizzo attento e oculato delle materie[...] -
27 Ottobre 2018
L’economia dei contadini, un libro di storia per conoscere il sistema a riciclaggio completo delle vecchie cascine
Sprecare o non sprecare è anche una questione di atteggiamento mentale. Passare dall’idea di massimo utilizzo e recupero a quella di scarto e rifiuto talvolta è un attimo. Scoprire come i nostri[...] -
28 Marzo 2018
Usiamo le bucce di arancia per preparare una polvere aromatica dal colore del sole
Delle arance non si getta via niente, anche le bucce sono preziose e si possono utilizzare in mille modi. Una cosa che ho sempre fatto, fin da quando ero piccola, è mettere le bucce sui radiatori[...]
